Как снизить foodcost на 5–10% с помощью iiko

Почему foodcost растёт

Foodcost — один из главных показателей эффективности ресторана. Без автоматизации его сложно контролировать: списания теряются, порции «плавают», закупки не синхронизированы с продажами.

Техкарты в iikoOffice

Первый шаг — актуальные техкарты на каждое блюдо. iiko автоматически списывает ингредиенты при каждой продаже, и вы видите реальную себестоимость.

Регулярная инвентаризация

Проводите инвентаризацию минимум раз в неделю. iiko сравнивает фактический остаток с расчётным и показывает расхождения.

Отчёты iikoBI

Настройте дашборд с foodcost по категориям блюд. Сразу видно, какие позиции «съедают» маржу.

Итог

Рестораны, внедрившие контроль через iiko, снижают foodcost в среднем на 5–10% за первые 3 месяца.